Lợi ích của sắn đối với sức khỏe và cách chế biến nó

Ngoài gạo, sắn là nguyên liệu lương thực chính được người dân Indonesia tiêu thụ rộng rãi. Ngoài tính ngon, sắn còn có một số lợi ích cho sức khỏe. Để biết được những lợi ích đó là gì, hãy cùng xem qua những đánh giá sau đây.

Sắn là một loại lương thực chính của một số người dân trên thế giới, đặc biệt là những người sống ở vùng nhiệt đới, chẳng hạn như Nam Mỹ, Châu Phi và Châu Á, bao gồm cả Indonesia. Ở Indonesia, sắn được chế biến rộng rãi thành nhiều món khác nhau, từ sắn chiên, hấp hoặc luộc cho đến món hituk.

 Lợi ích sắn và cách chế biến-dsuckhoe

Trong 100 gam sắn, nó chứa khoảng 150 calo và các chất dinh dưỡng sau:

  • 38 - 40 gam Carbohydrate.
  • 1 - 1,2 gam protein.
  • 1 -2 gam chất xơ.
  • 300 miligam kali
  • 20 miligam canxi
  • 25 - 30 microgam folate
  • 20 - 30 miligam vitamin C
Sắn cũng chứa kẽm, magiê, selen, phốt pho, vitamin A, vitamin B và nhiều loại chất chống oxy hóa khác nhau, chẳng hạn như polyphenol và flavonoid.

Sắn có những lợi ích gì đối với sức khỏe?

Do hàm lượng dinh dưỡng đa dạng, sắn được coi là có lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như:

Thêm năng lượng

Sắn có hàm lượng calo khá cao. Trong 100 gam sắn có chứa 110-150 calo. Lượng calo này cao hơn so với lượng calo trong các loại củ khác như khoai tây, củ từ. Do đó, bạn có thể có thêm năng lượng để thực hiện các hoạt động hàng ngày nếu ăn sắn.

Một nguồn chất xơ và carbohydrate phức tạp

Ngoài calo, sắn cũng rất giàu carbohydrate phức hợp và chất xơ. Cả hai chất dinh dưỡng này đều có tác dụng duy trì đường tiêu hóa khỏe mạnh, giảm viêm và kiểm soát lượng đường trong máu. Khi lượng đường trong máu được kiểm soát, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và béo phì cũng sẽ thấp hơn.

Tuy nhiên, lợi ích của sắn trong việc ổn định lượng đường huyết vẫn cần được nghiên cứu thêm.

Có hàm lượng chất chống oxy hóa tốt

Các lợi ích khác của sắn có thể nhận được từ hàm lượng vitamin C, vitamin A và beta-carotene trong đó. Vitamin C và vitamin A là những chất chống oxy hóa, có tác dụng bảo vệ cơ thể khỏi tác động của các gốc tự do, ngăn ngừa bệnh tim, khắc phục các nếp nhăn trên da.

Trong khi beta-carotene có tác dụng tăng khả năng miễn dịch, ngăn ngừa sự tái phát của các triệu chứng hen suyễn, giảm nguy cơ ung thư và tốt cho da và mắt. Lượng chất dinh dưỡng này cũng có thể ngăn ngừa các bệnh về mắt khác nhau, chẳng hạn như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (AMD).

Giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Sắn được xếp vào nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Điều này có nghĩa là những thực phẩm này không làm cho lượng đường trong máu tăng nhanh. Trong khi đó, có một số nghiên cứu nói rằng sắn có lợi giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường và kháng insulin. Sắn thậm chí còn được cho là giúp kiểm soát lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường.

Ngoài những lợi ích trên, sắn còn được sử dụng như một loại thuốc thay thế để giảm mệt mỏi, tiêu chảy, nhiễm trùng, các vấn đề về khả năng sinh sản và gây chuyển dạ. Tuy nhiên, lợi ích của sắn như một loại thuốc thay thế vẫn chưa được chứng minh về mặt y học.

Những Điều Bạn Cần Biết Trước Khi Ăn Sắn

Mặc dù sắn có nhiều lợi ích đối với sức khỏe nhưng bạn cần phải tiêu thụ nó một cách thận trọng. Dưới đây là một số điều bạn cần lưu ý về loại cây này:

Sắn cần được chế biến đúng cách

Sắn có chứa một chất hóa học gọi là cyanogen glycoside. Những hóa chất này có thể giải phóng xyanua trong cơ thể. Vì vậy, sắn phải được chế biến đúng cách trước khi ăn để tránh ngộ độc xyanua.

Hạn chế ăn sắn ở phụ nữ có thai và cho con bú

Ăn quá nhiều sắn khi mang thai và cho con bú cũng không an toàn. Tiêu thụ quá nhiều sắn khi mang thai được cho là có thể làm tăng nguy cơ thai nhi bị dị tật bẩm sinh và rối loạn tuyến giáp.

Nguy cơ mức iốt thấp

Sắn được biết là làm giảm lượng iốt được cơ thể hấp thụ. Do đó, tiêu thụ sắn với số lượng lớn quá thường xuyên có khả năng gây thiếu iốt.

Điều này có thể làm giảm lượng hormone tuyến giáp trong cơ thể. Do đó, bạn không nên tiêu thụ quá nhiều sắn, nếu bạn đang mắc bệnh tuyến giáp hoặc đang điều trị thay thế hormone tuyến giáp.

Cách Chế biến Sắn đúng cách

Khi muốn ăn sắn, bạn cần phải chế biến đúng cách. Điều này rất quan trọng để loại bỏ các chất xyanua có hại trong sắn.

Để tiêu thụ an toàn hơn, sắn cần được chế biến bằng cách gọt sạch vỏ trước, sau đó ngâm phần trắng của thân trong nước sạch trong 48-60 giờ.

Sau khi quá trình ngâm hoàn tất, tiếp tục nấu sắn cho đến khi chín hoàn toàn. Bạn có thể chiên, luộc hoặc hấp khoai mì trong ít nhất 25 phút. Điều này nhằm ngăn ngừa ngộ độc xyanua do ăn sắn sống hoặc nấu chưa chín.

Tham khảo ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng để biết lượng sắn an toàn để tiêu thụ. Ngoài việc xác định liều lượng tiêu thụ, bác sĩ cũng có thể đề xuất các loại thực phẩm khác để bổ sung dinh dưỡng hàng ngày mà cơ thể bạn cần.

"Thông tin này nhằm mục đích tham khảo, để đảm bảo sức khoẻ của bạn hãy tìm đến bác sỹ hoặc phòng khám tư vấn để được điều trị tốt nhất” , chúng tôi không chịu trách nhiệm trước những hành động làm theo nào. Xin trân trọng cảm ơn bạn đọc."
Tags: sức khỏe, y tế, bệnh tật, sức khỏe cộng đồng, bác sĩ, tư vấn sức khỏe, thông tin sức khỏe, cộng đồng, thảo luận sức khỏe, sống lành mạnh, dinh dưỡng