4 lợi ích của nấm Enoki đối với sức khỏe

Nấm Enoki nổi tiếng với hương vị thơm ngon và giòn, thường được tìm thấy trong các món nước sốt. Ngoài hương vị thơm ngon, loại nấm này còn có nhiều lợi ích đối với cơ thể, từ duy trì sức khỏe tim mạch đến ngăn ngừa ung thư.

Nấm kim châm hay nấm hương là những loại nấm an toàn để tiêu thụ. Loại nấm này có hình dạng giống như một cái xiên có nắp hoặc giống như giá đỗ màu trắng hơi vàng. Loại nấm có tên Latinh là Flammulina velutipes là một trong những loại nấm được trồng rộng rãi nhất ở châu Á.

Ngoài việc được chế biến thành nhiều loại món ăn, nấm enoki từ lâu đã được sử dụng làm thuốc chữa bệnh, đặc biệt là ở Trung Quốc.

Hàm lượng dinh dưỡng trong nấm Enoki

Nấm Enoki được biết đến là loại nấm giàu chất xơ và ít chất béo nên rất thích hợp để đưa vào thực đơn ăn uống hàng ngày. Ngoài ra, 65 gam nấm enoki thô còn chứa nước, protein, carbohydrate, magiê, selen, vitamin D, kẽm, sắt, niacin, axit pantothenic, thiamine, riboflavin, folate và phốt pho.

Hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong nấm enoki cũng rất tốt cho cơ thể. Một số chất chống oxy hóa được tìm thấy trong nấm enoki bao gồm axit galic, axit ferulic, quercetin, axit chlorogenic, pyrogalol và axit ellagic.

Lợi ích của Nấm Enoki đối với sức khỏe cơ thể

Nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, nấm enoki không chỉ ngon như một món ăn mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Sau đây là những lợi ích khác nhau của nấm enoki đối với cơ thể:

1. Ngăn ngừa tổn thương tế bào do các gốc tự do

Nấm Enoki có hàm lượng chất chống oxy hóa cao có thể ngăn ngừa tác động xấu của các gốc tự do. Chất chống oxy hóa ergothioneine trong loại nấm này được cho là có thể bảo vệ các tế bào cơ thể khỏi bị tổn thương do các gốc tự do và chứng tăng sắc tố gây ra.

2. Giảm mức cholesterol trong máu

Lợi ích tiếp theo của nấm enoki là giúp giảm mức cholesterol trong máu. Điều này là do nấm enoki chứa nhiều chất xơ có thể đẩy nhanh quá trình phân hủy cholesterol, do đó làm giảm mức độ chất béo trung tính, cholesterol toàn phần, chất béo xấu hoặc LDL và bài tiết cholesterol qua phân.

3. Duy trì tim

Mức cholesterol cao trong máu là một trong những yếu tố nguy cơ của bệnh tim. Tiêu thụ nấm enoki được biết là làm giảm mức cholesterol trong máu, do đó ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.

Ngoài ra, hàm lượng chất chống oxy hóa trong nấm enoki cũng có thể làm chậm sự phát triển của xơ vữa động mạch, sự tích tụ các mảng mỡ trong mạch máu động mạch đó là nguyên nhân phổ biến của bệnh tim.

4. Ức chế sự phát triển của tế bào ung thư

Nấm Enoki có các chất chống ung thư gọi là flammulin và proflamine được biết là có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư , một trong số đó là ung thư vú và ung thư cổ tử cung.

Tác dụng chống ung thư của loại nấm enoki này còn được thể hiện qua khả năng tăng cường hệ miễn dịch trong việc chống lại các tế bào ung thư.

Công thức nấu nấm Enoki

Có nhiều cách để chế biến và kết hợp nó với các nguyên liệu khác. Nếu bạn muốn thử nấu nấm enoki, đây là một số công thức có thể thực hành:

Xào nấm và đậu enoki

Nguyên liệu: <

• 2 thìa tỏi, thái nhỏ
• Cà rốt
• 3 chén đậu, thái lát
• ¼ chén nấm enoki
• ½ chén nước sốt teriyaki
• 2 muỗng canh nước
• 1 chén hành tây, băm nhỏ
• Cho dầu ăn

Cách làm để làm:

1. Luộc nấm enoki trong nước sôi trong một phút, lọc, để ráo nước
2. Đun nóng dầu, phi tỏi cho thơm
3. Cho cà rốt vào, đậu và nước, sau đó nấu trong 2 phút
4. Thêm nước sốt teriyaki vào, khuấy trong 3 phút cho đến khi nước sốt trộn đều và thấm
5. Thêm nấm enoki và hành lá, sau đó dọn ra đĩa

Súp hải sản cay

Thành phần:

• 1 con cá
• 2 con cua
• 1 2 con tôm
• 1 bó cải xoong
• ½ củ hành tây
• ½ gói đậu phụ
• Cà rốt vừa ăn
• 1 bó nấm enoki
• 1 thìa tỏi băm nhỏ
• 2 thìa ớt bột
• 2 thìa xì dầu
• Muối vừa ăn

Cách làm:

1. Đun nóng 5 cốc nước trong chảo
2. Cho tỏi, hành, ớt bột đã băm nhỏ, muối, xì dầu , cà rốt, sau đó đun sôi
3. Cho cá, cua và tôm vào, sau đó đậy nắp chảo
4. Khi hải sản gần chín, thêm rau diếp, đậu phụ và nấm enoki
5. Đậy vung lại, nấu cho đến khi chín

Với vị ngọt và mặn, không có gì lạ khi nấm enoki là món ăn đầu tiên của ẩm thực châu Á. Loại nấm này cũng rất dễ chế biến, vừa là món ăn phụ vừa là món ăn chính cho người ăn chay.

Sau khi biết được những lợi ích khác nhau của nấm enoki ở trên, đừng ngần ngại bắt tay vào bổ sung nó vào thực đơn hàng ngày của bạn. Tuy nhiên, nếu bạn có một số bệnh lý nhất định, trước tiên bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ dinh dưỡng trước khi tiêu thụ nấm enoki.