Sống khỏe Tìm hiểu hàm lượng dinh dưỡng của khoai tây tại đây

Không nên đánh giá thấp thành phần dinh dưỡng của khoai tây. Mặc dù thành phần của nó chủ yếu là carbohydrate, nhưng khoai tây cũng chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa rất quan trọng để có sức khỏe tốt.

Thành phần dinh dưỡng của khoai tây là không thể nghi ngờ. Ngoài việc hầu như không có chất béo, lượng calo trong khoai tây tương đối thấp. Một củ khoai tây luộc cỡ trung bình (100 gram) chỉ chứa khoảng 90 calo.

Ngoài ra, khoai tây cũng làm no nên bạn có thể kiềm chế ăn nhiều hơn. Do đó, khoai tây thường là thực đơn cung cấp carbohydrate chính cho chế độ ăn kiêng.

Hàm lượng dinh dưỡng khác nhau của khoai tây

Thành phần dinh dưỡng của khoai tây bao gồm cả các chất dinh dưỡng vĩ mô và vi lượng. Dinh dưỡng vĩ mô có nghĩa là các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần với một lượng lớn. Carbohydrate, chất béo và protein được bao gồm trong dinh dưỡng vĩ mô, trong khi vitamin và khoáng chất thuộc về vi chất dinh dưỡng, có nghĩa là cơ thể cần chúng với một lượng nhỏ.

Sau đây là các thành phần dinh dưỡng khác nhau của khoai tây:

1. Carbohydrate

Khoai tây được tạo thành từ 66–90% carbohydrate. Carbohydrate thường được coi là yếu tố chính giúp tăng cân. Điều này không hoàn toàn sai, đặc biệt là nếu tiêu thụ quá nhiều carbohydrate. Tuy nhiên, thực tế cơ thể vẫn cần carbohydrate vì carbohydrate là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể.

Các chuyên gia khuyến nghị rằng 45–65% tổng lượng calo mỗi ngày đến từ carbohydrate. Vì vậy, nếu cơ thể cần 2.000 calo mỗi ngày, thì 900–1300 calo được khuyến nghị đến từ carbohydrate. Bạn có thể đáp ứng nhu cầu này với khoai tây.

2. Chất xơ

Hàm lượng chất xơ trong khoai tây có nhiều trong vỏ. Chất xơ trong khoai tây là một loại chất xơ có thể là nguồn thức ăn cho vi khuẩn tốt trong ruột già, vì vậy nó có lợi cho việc duy trì đường tiêu hóa. Ngoài ra, chất xơ này còn được biết đến với tác dụng kiểm soát lượng đường trong máu và giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Tác dụng này khiến khoai tây trở thành một trong những thực phẩm tốt cho chế độ ăn kiêng.

Để có được lợi ích tối đa, trước tiên bạn nên cắt lát khoai tây mới nấu chín. Khoai tây ướp lạnh chứa hàm lượng chất xơ cao hơn khoai tây ăn nóng.

3. Chất đạm

Protein có chức năng sản xuất các chất hóa học trong cơ thể như hormone và enzym. Protein cũng cần thiết trong việc hình thành cơ bắp, xương, tế bào máu, tóc và da. Hàm lượng protein trong khoai tây tương đối thấp, thậm chí là ít nhất so với các loại cây lương thực khác như ngô và lúa mì.

Tuy nhiên, hàm lượng protein trong khoai tây được coi là chất lượng cao. Protein chính trong khoai tây được gọi là patatin. Một số người có thể bị dị ứng với protein khoai tây này.

4. Chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa được biết là có tác dụng ngăn ngừa các gốc tự do và các bệnh mãn tính khác nhau, chẳng hạn như bệnh tim mạch vành, một số loại ung thư và bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, vẫn cần các nghiên cứu sâu hơn để chứng minh hiệu quả của chất chống oxy hóa trong khoai tây để giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính ở người.

5. Kali

Kali là khoáng chất dồi dào nhất trong khoai tây. Những khoáng chất này có thể làm giảm nguy cơ cao huyết áp, bệnh tim và đột quỵ. Hàm lượng kali cao nhất được tìm thấy trong vỏ khoai tây.

6. Folate

Nếu được tiêu thụ thường xuyên, khoai tây có thể là nguồn cung cấp folate dồi dào. Folate là một chất dinh dưỡng quan trọng đối với cơ thể, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai. Phụ nữ mang thai hoặc những người đang trong quá trình mang thai được khuyến khích tiêu thụ thực phẩm có chứa nhiều axit folic.

7. Vitamin B6

Một trong những chất dinh dưỡng không kém phần quan trọng của khoai tây là vitamin B6, đóng vai trò hình thành các tế bào máu, duy trì sức khỏe thần kinh, giúp sản xuất kháng thể hoặc các chất miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa protein.

8. Vitamin C

Vitamin C là một trong những chất chống oxy hóa có lợi để sửa chữa các mô cơ thể, giúp hấp thụ sắt, duy trì xương và răng khỏe mạnh, và đóng một vai trò trong hệ thống miễn dịch. Hàm lượng vitamin C cao nhất trong khoai tây nằm ở vỏ.

Cách nấu khoai tây tốt cho sức khỏe

Mặc dù khoai tây chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, nhưng việc chế biến khoai tây không đúng cách có thể làm mất đi những lợi ích dinh dưỡng của khoai tây. Luộc, hấp và nướng là những cách tốt nhất để bảo toàn chất dinh dưỡng trong khoai tây.

Trong khi đó, chiên khoai tây để làm khoai tây chiên hoặc khoai tây chiên có thể khiến khoai tây chứa nhiều calo hơn. Đây là nguyên nhân dẫn đến tăng cân.

Bạn cũng nên ăn khoai tây mà không cần gọt vỏ để có được hàm lượng chất dinh dưỡng tối đa trong khoai tây. Như đã đề cập trước đó, chất xơ, vitamin và khoáng chất có nhiều hơn trong vỏ khoai tây.

Mặc dù vậy, bạn cần phải cẩn thận trong quá trình chế biến khoai tây. Nếu khoai còn xanh hoặc xuất hiện chồi mới, bạn không nên ăn khoai. Khoai tây mọc mầm hoặc có màu xanh đều chứa chất độc có thể gây hại cho cơ thể.

Nếu cần, bạn có thể tham khảo ý kiến ​​bác sĩ về cách chế biến khoai tây tốt để hàm lượng dinh dưỡng trong khoai tây không bị giảm và loại khoai tây chế biến phù hợp với tình trạng bạn.