Lợi ích của Maltodextrin và tác dụng của nó đối với sức khỏe

Maltodextrin là một trong những chất phụ gia thường được sử dụng làm chất làm đặc, chất bảo quản hoặc chất tạo ngọt trong thực phẩm và đồ uống đóng gói. Mặc dù được coi là an toàn nhưng chất này cũng được biết là có thể gây ra những ảnh hưởng nhất định đến sức khỏe, đặc biệt là khi tiêu thụ quá mức.

Nhiều loại thực phẩm và đồ uống đóng gói, chẳng hạn như khoai tây chiên, bánh quy, sữa chua, nước tăng lực và đồ ăn nhẹ, thường sử dụng chất phụ gia trong quá trình sản xuất. Những chất này cần thiết để duy trì chất lượng của sản phẩm và làm cho sản phẩm bền hơn.

Một trong những chất phụ gia thường được sử dụng làm chất phụ gia là maltodextrin, là một loại carbohydrate được chiết xuất từ ​​tinh bột thực vật, chẳng hạn như ngô, gạo, khoai tây và lúa mì.

Maltodextrin thực sự tương tự như xi-rô ngô bột, nhưng hàm lượng đường của nó khác. Xi-rô ngô bột chứa ít nhất 20% đường, trong khi hàm lượng đường của maltodextrin ít hơn và không quá 20%.

Lợi ích của Maltodextrin trong ngành công nghiệp thực phẩm

Có nhiều lợi ích khác nhau của maltodextrin trong quá trình sản xuất thực phẩm và đồ uống, bao gồm:

• Thức ăn đặc
• Tăng khối lượng thức ăn
• Cải thiện tính nhất quán và duy trì kết cấu thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm và đồ uống đóng gói

Maltodextrin cũng thường được sử dụng như một thành phần trong chất làm ngọt thực phẩm và đồ uống. Ngoài công nghiệp thực phẩm, maltodextrin cũng có thể được sử dụng làm chất làm đặc cho các sản phẩm chăm sóc cơ thể, chẳng hạn như kem dưỡng da và dầu gội đầu.

Ảnh hưởng của Maltodextrin đối với sức khỏe

BPOM phân loại maltodextrin là một chất phụ gia an toàn được sử dụng để sản xuất thực phẩm và đồ uống đã qua chế biến. Tuy nhiên, những chất phụ gia này không thể được sử dụng làm chất bảo quản thức ăn hoặc thuốc cho trẻ nhỏ.

Mặc dù tương đối an toàn, maltodextrin được biết là có thể gây ra một số tác dụng phụ, đặc biệt nếu sử dụng quá mức. Dưới đây là một số tác dụng của maltodextrin đối với cơ thể:

Làm gián đoạn đường tiêu hóa

Trong đường tiêu hóa của con người có các vi khuẩn tốt hoặc men vi sinh có tác dụng bảo vệ hệ tiêu hóa khỏi vi khuẩn gây bệnh và duy trì chức năng tiêu hóa.

Một số nghiên cứu cho thấy maltodextrin có thể ức chế sự phát triển của men vi sinh, có thể làm đảo lộn sự cân bằng số lượng vi khuẩn tốt trong đường ruột.

Maltodextrin cũng được nhắc đến là một trong những chất có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh về đường tiêu hóa như bệnh viêm ruột, ung thư ruột kết.

Tăng lượng đường trong máu

Maltodextrin có chỉ số đường huyết (IG) cao, có thể khiến lượng đường trong máu tăng nhanh. Để so sánh, chỉ số đường huyết của đường ăn là 65, trong khi maltodextrin nằm trong số 106–136. Những tác động của maltodextrin này có thể gây nguy hiểm cho những người bị kháng insulin hoặc bệnh tiểu đường.

Tuy nhiên, trong một số trường hợp, maltodextrin cũng có thể mang lại lợi ích cho cơ thể. Thứ nhất, vì được cơ thể hấp thụ nhanh chóng nên maltodextrin có thể là nguồn cung cấp calo và năng lượng cho những người hoạt động nhiều, chẳng hạn như vận động viên hoặc người tập thể hình.

Thứ hai, vì nó có thể nhanh chóng làm tăng lượng đường trong máu, maltodextrin cũng có thể được sử dụng để điều trị hạ đường huyết hoặc lượng đường huyết thấp trong cơ thể. Tình trạng này thường xảy ra ở những người đang điều trị bệnh tiểu đường hoặc đang ăn kiêng.

Mẹo sử dụng Maltodextrin

Để giảm nguy cơ mắc các tác dụng phụ của maltodextrin, bạn nên hạn chế hoặc tránh tiêu thụ quá nhiều thực phẩm chế biến hoặc đồ uống có chứa chất phụ gia.

Làm quen với việc ăn các loại thực phẩm và đồ uống được làm từ các nguyên liệu tươi, chẳng hạn như rau, trái cây, ngũ cốc, cá, thịt gà, thịt bò, trứng và các loại hạt, không thêm chất bảo quản, chất tạo ngọt hoặc các chất phụ gia khác. / P>

Nếu bạn muốn tiêu thụ thực phẩm hoặc đồ uống đóng gói, hãy xem thành phần trên nhãn bao bì. Khi sử dụng chất làm ngọt nhân tạo, bạn có thể chọn các chất thay thế lành mạnh hơn, chẳng hạn như cỏ ngọt, mật ong, đường nâu hoặc xi-rô ngô.

Maltodextrin không thực sự có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe miễn là nó được tiêu thụ với số lượng hợp lý và không quá thường xuyên. Tuy nhiên, bạn cần cảnh giác với tác dụng phụ của maltodextrin nếu tiêu thụ thực phẩm hoặc đồ uống đóng gói có chứa chất này quá thường xuyên.

Nếu bạn gặp các phàn nàn, chẳng hạn như tiêu chảy, đau bụng, buồn nôn hoặc nôn sau khi tiêu thụ thực phẩm hoặc đồ uống có chứa maltodextrin, hãy đến gặp bác sĩ ngay lập tức để được điều trị.