Việc Sử Dụng Chất Bảo Quản Trong Thực Phẩm Có An Toàn Không?

Chất bảo quản thực phẩm được sử dụng để ức chế hoặc ngăn chặn quá trình phân hủy, axit hóa, hư hỏng và lên men trong thực phẩm do vi khuẩn, nấm và vi sinh gây ra.

Nguyên tắc cơ bản của việc sử dụng chất bảo quản thực phẩm

Về cơ bản, chất bảo quản có thể được sử dụng miễn là chúng được đăng ký và cho phép sử dụng với liều lượng thích hợp bởi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (BPOM).

Một số chất bảo quản thực phẩm an toàn và thường được sử dụng sẽ là sulfur dioxide, axit sorbic, axit benzoic, axit xitric, sorbitol, axit tartaric và axit malic

Mặc dù một số trong số chúng là an toàn, bạn cũng cần lưu ý về các chất bảo quản thực phẩm có hại. Nếu tiêu thụ trong thời gian dài, những thành phần này có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Dưới đây là một số ví dụ về chất bảo quản thực phẩm và mối nguy hiểm của chúng đối với cơ thể:

1. Formalin và hàn the

Cả hai chất bảo quản này đều có thể gây rối loạn da, tim, hệ hô hấp và thận. Formalin và hàn the thậm chí có thể gây hại cho não và hệ thần kinh.

2. Natri benzoat

Có nghi ngờ rằng nếu chất này được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm, nguy cơ mắc chứng hiếu động thái quá, bệnh bạch cầu và các loại ung thư khác có thể tăng lên.

3. Natri nitrat

Việc sử dụng chất bảo quản này trong thực phẩm được cho là có thể làm hỏng mạch máu và làm cho động mạch cứng và hẹp.

4. TBHQ hoặc butylhydroquinone bậc ba

Những chất bảo quản này có thể làm tăng nguy cơ phát triển khối u, phá vỡ chức năng cơ quan gan và làm tổn thương dây thần kinh.

Thực phẩm không cần chất bảo quản

Trên thực tế, không phải thực phẩm nào cũng nên sử dụng chất bảo quản. Việc sử dụng chất bảo quản là cần thiết để duy trì độ tươi và chất lượng của thực phẩm, để chúng vẫn có thể được tiêu thụ trong một thời gian nhất định. Nói chung, các loại thực phẩm cần chất bảo quản là thực phẩm có hàm lượng nước cao hoặc bị ẩm.

Một loại thực phẩm không cần chất bảo quản là các sản phẩm thực phẩm khô, chẳng hạn như khoai tây chiên hoặc đồ ăn nhẹ. Những loại thực phẩm này có hàm lượng nước và độ ẩm thấp, do đó nguy cơ vi khuẩn, nấm men và nấm phát triển cũng rất nhỏ. Đặc biệt là nếu thực phẩm khô được đóng gói kỹ càng.

Điều quan trọng là phải chú ý đến loại chất bảo quản được sử dụng trong thực phẩm mà bạn sẽ tiêu thụ. Đảm bảo rằng chất bảo quản được sử dụng là an toàn và không tiêu thụ quá mức có thể.

Nếu bạn cảm thấy mình có vấn đề về sức khỏe do thường xuyên ăn thực phẩm có chất bảo quản không an toàn, đừng ngần ngại đi khám bác sĩ.

>