6 thực phẩm có chỉ số đường huyết cao cần lưu ý

Bệnh nhân tiểu đường nên hạn chế tiêu thụ thực phẩm có chỉ số đường huyết cao. Nguyên nhân là do, những thực phẩm này có thể làm tăng lượng đường trong máu một cách nhanh chóng. Để giúp bạn dễ dàng hơn trong việc xác định thực phẩm có chỉ số đường huyết cao, hãy xem phần giải thích trong bài viết này.

Chỉ số đường huyết là một giá trị được trao cho một loại thực phẩm dựa trên mức độ nhanh chóng của thực phẩm đó làm tăng lượng đường trong máu. Thực phẩm giải phóng glucose trong cơ thể càng nhanh thì lượng đường trong máu càng tăng nhanh và ngược lại.

Thực phẩm giàu carbohydrate có chỉ số đường huyết cao, trong khi thực phẩm giàu protein và chất béo có chỉ số đường huyết thấp hơn. Đối với bệnh nhân tiểu đường, thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp là cần thiết để giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Nhiều loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao

Trên thang điểm từ 1–100, giá trị đối với thực phẩm có chỉ số đường huyết cao là 70 trở lên. Dưới đây là một số loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao và các loại thực phẩm thay thế:

1. Bánh mì nướng trắng

Bánh mì tươi trắng được làm từ bột mì trắng có giá trị chỉ số đường huyết cao, khoảng 77. Thay vào đó, bạn có thể ăn bánh mì nguyên cám có chỉ số đường huyết dưới 50.

2. Cơm trắng

Gạo trắng là loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao, 73. Vì vậy, nếu bạn vẫn muốn ăn gạo có chỉ số đường huyết thấp, hãy chọn gạo lứt có chỉ số đường huyết là 68.

3. Mì ống và mì

Nguyên liệu thô của mì ống và mì thường là bột mì trắng có chỉ số đường huyết cao. Nếu bạn bị tiểu đường hoặc đang ăn kiêng, hãy chọn mì ống và các sản phẩm từ mì nguyên cám.

Ngoài ra, cần chú ý khi nấu mì và mì. Thời gian nấu càng lâu, giá trị chỉ số đường huyết được tạo ra càng cao. Vì vậy, bạn chỉ cần nấu mì ống cho đến khi al dente , không quá lâu.

4. Ngũ cốc

Ngũ cốc ngọt thường được dùng vào bữa sáng hoặc yến mạch là thực phẩm có chỉ số đường huyết cao. Do đó, bạn có thể bắt đầu thay thế thực đơn bữa sáng của mình bằng các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, chẳng hạn như hạt quinoa, lúa mạch hoặc yến mạch từ lúa mì nguyên hạt, cũng như ở dạng yến mạch cuộn . <

5. Khoai tây

Khoai tây thường có thể được sử dụng như một chất thay thế carbohydrate cho gạo đối với những người đang trong chế độ ăn kiêng. Tuy nhiên, bạn có biết khoai tây có phải là thực phẩm có chỉ số đường huyết cao hay không? Giá trị của chỉ số đường huyết trong khoai tây đạt 80–90.

Nếu bạn vẫn muốn ăn khoai tây, hãy ăn chúng thành nhiều phần nhỏ và kết hợp chúng với các loại rau giàu chất xơ. Ngoài ra, tránh nấu khoai tây quá lâu và nướng khoai tây bằng cách nướng. Phương pháp này sẽ có thể kiểm soát lượng đường trong máu tăng đột biến sau khi bạn ăn khoai tây.

6. Dưa hấu

Thực phẩm có chỉ số đường huyết cao tiếp theo là dưa hấu. Loại trái cây ngọt mát này có giá trị chỉ số đường huyết là 72. Bạn có thể thay thế loại trái cây ngọt này bằng nhiều loại trái cây thân thiện với bệnh nhân tiểu đường như táo, cam, mận, lê và quả mọng.

Ngoài ra, các loại thực phẩm khác có chỉ số đường huyết cao mà bệnh nhân tiểu đường nên tránh là nhiều loại bánh mì và bánh ngọt, chẳng hạn như bánh rán, bánh ngọt và bánh nướng xốp, cũng như đồ ăn nhẹ như khoai tây chiên. Đồ uống có lượng đường cao, chẳng hạn như đồ uống có ga và nước trái cây đóng gói, cũng nên tránh.

Hạn chế ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết cao và thay thế bằng thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp hơn không chỉ tốt cho bệnh nhân tiểu đường mà còn có lợi trong việc giảm cân, giảm lượng cholesterol trong máu và kiểm soát sự thèm ăn.

Trên thực tế, thực phẩm có chỉ số đường huyết cao không hoàn toàn không tốt cho cơ thể. Những thực phẩm này có thể giúp phục hồi năng lượng sau khi tập luyện và cân bằng lượng đường trong máu cho những người bị hạ đường huyết (lượng đường trong máu thấp).

Vì vậy, hãy đảm bảo ăn các loại thực phẩm phù hợp với tình trạng cơ thể bạn. Nếu muốn biết thêm về bất kỳ loại thực phẩm nào có chỉ số đường huyết cao, bạn có thể tham khảo thêm ý kiến ​​bác sĩ.