Thuốc nhuộm thực phẩm an toàn và bị cấm

Màu thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong ngành ẩm thực và thực phẩm. Tuy nhiên, một số thuốc nhuộm thực phẩm là an toàn và một số bị cấm. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết các loại phẩm màu thực phẩm khác nhau để ngăn ngừa ảnh hưởng xấu của chúng đến sức khỏe.

Màu thực phẩm là một chất phụ gia được thêm vào để tăng màu sắc của thực phẩm hoặc đồ uống. Ngoài ra, màu thực phẩm cũng có thể làm tăng độ hấp dẫn của thực phẩm và tăng cảm giác ngon miệng cho người ăn.

Màu thực phẩm có nhiều dạng, chẳng hạn như chất lỏng, bột, gel hoặc bột nhão.

Màu thực phẩm an toàn

Thuốc nhuộm thực phẩm được chia thành hai, đó là thuốc nhuộm tự nhiên và thuốc nhuộm tổng hợp hoặc hóa học. Thuốc nhuộm tự nhiên được làm từ các nguyên liệu tự nhiên, chẳng hạn như thực vật, động vật và khoáng chất, trong khi thuốc nhuộm tổng hợp được làm từ hỗn hợp của hai hoặc nhiều chất hoặc hóa chất.

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (BPOM) của Cộng hòa Indonesia, có một số loại thuốc nhuộm tự nhiên được coi là an toàn để sử dụng, đó là:

• Curcumin
• Riboflavin
• Carmine và chiết xuất từ ​​cây dừa cạn
• Chất diệp lục
• Caramen
• Carbon thực vật
• Beta caroten
• Trích xuất Anato
• Carotenoid
• Bit màu đỏ
• Anthocyanin
• Titanium dioxide

Đối với thuốc nhuộm thực phẩm tổng hợp, có một số loại được phép sử dụng, nhưng nên hạn chế sử dụng chúng. Các loại thuốc nhuộm tổng hợp sau đây an toàn để sử dụng:

• Tartrazine
• Quinoline vàng
• FCF màu vàng
• Karmoisin
• Ponceau
• Erythrosine
• Allura đỏ
• Màu chàm
• FCF kim cương xanh
• FCF xanh
• HT Sô-cô-la

Thuốc nhuộm thực phẩm có hại

Chính phủ đã cung cấp một danh sách các loại thuốc nhuộm có thể được sử dụng trong thực phẩm. Tuy nhiên, thực tế là vẫn có những loại thuốc nhuộm không dành cho thực phẩm do những nhà sản xuất thiếu trách nhiệm trộn vào thực phẩm.

Có hai loại thuốc nhuộm nguy hiểm vẫn được sử dụng trong thực phẩm, đó là:

Rhodamin B

Rhodamin B là một loại thuốc nhuộm tổng hợp ở dạng bột kết tinh và có màu xanh lục hoặc đỏ tía. Những loại thuốc nhuộm này thường được sử dụng để nhuộm vải, giấy và các sản phẩm mỹ phẩm.

Tuy nhiên, không hiếm trường hợp rhodamine B được trộn vào thực phẩm như bánh quy giòn, bánh ngọt và các loại đồ uống khác nhau. Rhodamine B có các tên gọi khác, chẳng hạn như D và C Red 19, Food Red 15, ADC Rhodamine B, Aizen Rhodamine BHC, và Acid Brilliant Pink B. Thuốc nhuộm này được cho là gây ung thư, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm để xác nhận nó. cái.

Màu vàng methanil

Methanyl màu vàng là một loại thuốc nhuộm tổng hợp ở dạng bột, màu vàng nâu, hòa tan trong nước và rượu. Loại thuốc nhuộm này thường được sử dụng làm thuốc nhuộm cho hàng dệt, giấy, mực, nhựa, da, sơn, v.v.

Thực phẩm hoặc đồ uống có lẫn màu vàng methanyl thường sẽ có màu vàng tươi, phát sáng và có những đốm màu hoặc không đều màu. Thuốc nhuộm này có thể được tìm thấy trong nhiều loại đồ ăn nhẹ, chẳng hạn như bánh quy giòn, mì, đậu phụ và đồ chiên.

Khi tiêu thụ, methanyl vàng có thể gây kích ứng đường tiêu hóa, buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, sốt, suy nhược và huyết áp thấp.

Ngoài ra, tiêu thụ methanyl vàng lâu dài có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương và gây ung thư bàng quang. Tuy nhiên, các tác dụng phụ của methanyl vàng vẫn đang được nghiên cứu thêm.

Do đó, bạn nên cẩn thận hơn khi mua thực phẩm hoặc đồ uống có màu. Đó không phải là dinh dưỡng bạn nhận được, mà là căn bệnh gây nguy hiểm cho bạn.

Nếu bạn muốn tạo màu cho thực phẩm, hãy sử dụng màu thực phẩm an toàn từ các nguyên liệu tự nhiên được chế biến tại nhà, chẳng hạn như lá suji, lá dứa, rau bina, củ cải đường, nghệ, cà rốt hoặc thanh long. Tuy nhiên, nếu bạn muốn sử dụng thuốc nhuộm tức thì, hãy đảm bảo rằng chúng đã được đăng ký trong BPOM.

Ngoài ra, bạn nên tiêu thụ các loại thực phẩm lành mạnh với dinh dưỡng cân bằng và tự nhiên, không có chất bảo quản hoặc thuốc nhuộm để tránh nguy cơ mắc các bệnh khác nhau.

Nếu muốn biết thêm về các loại thực phẩm có phẩm màu an toàn để tiêu thụ, bạn có thể tham khảo ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng.